CEREN'İN BABYSHOWER PASTASI

Bugün günlerden CEREN ve minnak kızı  AYŞE DEFNE'in baby shower  ve onlar için hazırlanan pastamız .

parti masamızı da böyle hazırladık  bizi seçerseniz  sizler içinde organizasyonlar düzenleriz 

GELSİN YENİ PASTALAR YENİ SİPARİŞLER

yeni bir tasarım pastayla karşınızdayım pastamız hazırlanmaya başladı.Model enn pasta arkadaşımın dan uyarlanmıştır  ve yerine ulaştırılacak.

en nihayet modelimizi  tamamladık şimdi sıra pastaya yerleştirilmesine geldi.......

SONUNDA........son pastanın  kenar süslemelerini de  yapıp teslim edeceğiz. 

yeni çalışmalarda görüşmek üzere sevgiler 

BENİM PASTAM

Merhaba sevgili arkadaşlar 6 kasım benimde doğum günümdü.bu seferde pastamı kendim yapayım dedim ve ortaya bu çıktı .Mutfak işiyle meşguliyetin varsa pastan da  böyle olur diyelim ve çalışmalarımıza devam edelim .Bu günlük bu kadar olsun yeni ürünlerle görüşmek üzere.......

POYRAZ EFE'NİN DOĞUM GÜNÜ

4 EKİM POYRAZIN DOĞUM GÜNÜ  KENDİSİ YÜZÜCÜ OLUNCA PASTASI DA BÖYLE OLUVERDİ  NİCE NİCE GÜZEL YAŞLARA SEVGİLİ POYRAZ EFE ......

NUSS SCHNECKEN FINDIKLI RULO ÇÖREK

sevgili dostlar sonbaharın kendini hissettirmeye başladığı şu günlerde sizinle güzel bir çay saati çöreği paylaşmak istedim .Almanların her daim severek tükettikleri fındıklı rulo çörekle  karşınızdayım .hadi şimdi gelsin   hep birlikte bu kolay bir o kadarda lezzetli çöreğin  malzeme listesi.

MALZEMELER:

• 800 GR UN
• 1 YUMURTA
• 100 GR TEREYAĞ
• 250 GR ŞEKER
• 1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
• 250 ML SÜT
• 1 YAŞ MAYA

İÇ DOLGUSU İÇİN:

• 200 GR TEREYAĞ
• 1 KAŞIK TARÇIN
• 250 GR ŞEKER
• 200 GR FINDIK İÇİ

ÜZERİ İÇİN:

• 200 GR  PUDRA ŞEKERİ
• 30 ML SU 
• 3 DAMLA ACI BADEM ESANSI 

YAPILIŞI:

• SÜTÜ VE YAĞI ILITIN.  ŞEKER VE MAYAYI EKLEYİP ERİTİN UN TUZ YUMURTA İLAVE EDEREK KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA BİR HAMUR  YOĞURUN .
• HAMURU ILIK BİR YERDE 40-60 DK GELDİRİN .
• İÇ MALZEMEYİ HAZIRLAYALIM .TEREYAĞI ERİTİN FINDIKLARI ŞEKERİ TARÇINI  EKLEYELİM  .
• GELEN HAMURU 2'YE BÖLÜP  BÜYÜKÇE AÇALIM  İÇ HARCIN YARISINI HER TARAFINA SÜRELİM VE RULO SARALIM .
• 2 CM KALINLIĞINDA KESİP YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE ARALIKLI DİZELİM.
•  30 DAKİKA DİNLENDİRİP 180'DE PİŞİRELİM .
• ÜZERİ İÇİN PUDRA ŞEKERİ VE SUYU ACI BADEM ESANSINI KARIŞTIRALIM FIRINDAN ÇIKAN HAFİF ILINMIŞ ÇÖREKLERİN ÜZERİNE BOLCA SÜRÜP  DONMASINI BEKLEYELİM SERVİS YAPALIM.

PALAMUT YAHNİ

eylül ayının gelmesi ile balık av yasağı da kalmış bulunuyor bu yıl tezgahlarda bol miktarda palamut ve hamsi bulunuyor. Artık balık tüketme zamanı çocuklarınıza bol bol ızgarasından kızartmasına pilakisi'n den köftesine pek çok tarif hazırlayabilirsiniz .
bende bugün sizler için palamut yahni tarifi vereceğim hadi hepimize kolay gelsin .
MALZEMELER:

•    1 KG PALAMUT FİLETO VEYA KÜTÜK KESİM 
• 4 SOĞAN
• 2/5 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞ
• 2 HAVUÇ
• 5-6 DİŞ SARIMSAK
• 2 SU BARDAĞI SU
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA 
• 1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
• TUZ ,KARABİBER 
• 4-5 DAL MAYDANOZ
• 1 DAL TAZE BİBERİYE
• 1 TUTAM ŞEKER 

YAPILIŞI:

• SOĞANLARI YARIM AY DOĞRAYIN TENCEREYE ZEYTİNYAĞI KOYUP ISITIN VE SOĞANLARI  SOTELEYİN ŞEKERİ İLAVE EDİN.
• HAVUÇLARI KÜÇÜK KÜP DOĞRAYIP İLAVE EDİN VE SOTELEYİN SARIMSAKLARI DOĞRAYIP EKLEYİN 
• SALÇAYI TUZU EKLEYİP TUZU KIRMIZI BİBERİ KARABİBERİ MAYDANOZU BİBERİYEYİ VE 2 SU BARDAĞI SUYU İLAVE EDİP  15-20 DK PİŞİRİN  .
• FİLETO BALIKLARI ORTADAN 2 YE BÖLÜP TEPSİYE DİZİN ÜZERİNE TUZ VE KARABİBER SERPİN  .
• TENCEREDE PİŞEN SOSU ÜZERLERİNE PAYLAŞTIRIP 1 ER DİLİM LİMON KOYUP KAPAĞINI KAPATIN VE 10-12 DAKİKA K PİŞİRİN  .

NOT : FIRINDA DA PİŞİREBİLİRSİNİZ

LOKMALIK İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

• 1 SU BARDAĞI İRMİK
• 1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 SU BARDAĞI YOĞURT 
• 2 PAKET KABARTMA TOZU
• 1 PAKET VANİLYA 
• ALDIĞI KADAR UN 

SOĞUK ŞERBETİ İÇİN:

• 4 SU BARDAĞI ŞEKER
• 3 SU  BARDAĞI SU

BULAMAK  İÇİN:

• 1 KASE İRMİK 

YAPILIŞI:

• TÜM MALZEME HAMUR YOĞURMA KABINA ALINIP YOĞRULUR 
• HAMURDAN PARÇALAR KOPARILIP YUVARLANIP UZATILIP FİTİLLER YAPILIR 
• TEZGAHA İRMİK DÖKÜLÜP FİTİLLER YUVARLANIP HER TARAFININ İRMİKLE KAPLANMASI SAĞLANIR .
• 2 PARMAK ENİNDE KESİLİP YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLİP 180'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ALTIN SARISI OLANA KADAR PİŞİRİLİR.
• ŞEKERLE SU BİR KABA ALINIP ŞEKER ERİYENE KADAR İYİCE KARIŞTIRILIR.
• FIRINDAN ÇIKAN TATLININ ÜZERİNE HEMEN DÖKÜLÜP ÜSTÜ KAPATILIR.
• 15 DK DİNLENDİRİLİP KAPAK AÇILIR SOĞUYUNCA SERVİS YAPILIR 

NOT:BU TATLIDA ŞERBET PİŞİRİLMİYOR UNUTMAYIN

ŞİMDİDEN YAPANLARA AFİYET OLSUN 

EV TARHANASI HAZIRLAMA

sonbahar tüm güzelliği ile geldi artık yavaş yavaş kış hazırlıklarımız başlıyor bende tarhana yapımı ile kış hazırlıklarıma start verdim .Biraz zahmetli de olsa kışın kendi yaptığınız çorbayı içmek kadar güzel bir duygu olmasa gerek .Lafı daha fazla uzatmadan gelin malzeme listemizi verelim ve yapmaya başlayalım

MALZEMELER:

• 1 KG DOMATES 
• 1 KG KURU SOĞAN
• 1 KG DOLMA BİBER
• 1 KG KIRMIZI BİBER 
• 1-1,5 KG YOĞURT
• 3-4 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU TUZ 
• ALDIĞI KADAR UN (EN AZ 5-6 KG )

İSTEĞE BAĞLI OLARAK:

• 1 DEMET TARHUN OTU 
• 3-4 DİŞ SARIMSAK 
• DEREOTU /MAYDANOZ 
• 1-2 KABAK ,PATLICAN 
• KARABİBER .PUL BİBER 

YAPILIŞI:

• DOMATESİ SOĞANI DOLMA BİBERİ KIRMIZI BİBERİ İRİCE DOĞRAYIP BÜYÜKÇE BİR TENCEREYE ALIN .
• ÜZERİNE TUZU EKLEYİP HİÇ SU KOYMADAN PİŞİRİN KENDİ SUYUNU BIRAKIYOR YUMUŞAYINCA OCAKTAN ALIN VE SOĞUMAYA BIRAKIN
• İYİCE SOĞUYUNCA ÜZERİNE YOĞURDU EKLEYİN UNU İLAVE EDEREK YOĞURUN . HAMUR CIVIK OLMASIN ELE YAPIŞMAYAN BİR HAMUR OLACAK .
• 2 GÜN BOYUNCA HAMURA DOKUNMAYIN 

.

• BU ZAMAN İÇERİSİNDE HAMURUNUZ YAVAŞÇA KABARMAYA BAŞLAYACAK 3.CÜ GÜN HAMURU YOĞURUN.

• ARTIK HAMURUNUZ DEVAMLI KABARIP TAŞACAKTIR EN AZ 6-7 GÜN BOYUNCA HAMURU KABARDIKÇA YOĞURUN .
• EĞER EKŞİMSİ OLMASINI İSTİYORSANIZ BU SÜREYİ 10 GÜNE KADAR UZATABİLİRSİNİZ DAHA FAZLA BEKLETMEYİN. 
• ARTIK HAMURUMUZUN ÇIKMA VAKTİ GELMİŞTİR GÜNEŞ GÖREN BALKONUNUZA TEMİZ BİR ÖRTÜ YAYIN TARHANA DAN PARÇALAR KOPARIP ÜZERİNE YAYIN VE KURUMAYA BIRAKIN  .

• ELİNİZE YAPIŞMIYORSA ÜZERİ KURUMUŞSA TARHANAYI UFALAYIN SÜZGEÇTEN GEÇİRİP GÖLGEDE 3-4 GÜN BOYUNCA KURUMAYA BIRAKIN .BEZ TORBAYA KOYUP KALDIRIN 

NOT:

• BEN  KABAK TARHUN OTU DEREOTU KULLANMADIM EVDEKİLER ÖYLE SEVMİYOR SİZLER SEVİYORSANIZ ONLARI DA TENCEREYE İLAVE EDİP PİŞİRİN.
• KURUTMAK TAN ZORLANIRSANIZ TAZE HALDA BİRER PİŞİRİMLİK BUZDOLABI POŞETLERİNE KOYUP DERİN DONDURUCUYA  KALDIRIP TAZE DE TÜKETEBİLİRSİNİZ .
• SÜZGEÇTEN GEÇİRMEKTE ZORLANIRSANIZ İYİCE KURUTUP RONDO DAN ÇEKİN ÖYLEDE YAPABİLİRSİNİZ .

ANJELİ ERİKİL TURTA

yaz günlerinin sonuna yaklaştığımız şu günlerde sizlerle hafif ve hafif olduğu kadar lezzetli bir turta  tarifi paylaşıyorum Sevgili Yetur un sayfasında görüp yaptığım ve çok beğendiğim için sizinle paylaşıyorum  daha fazla uzatmadan hadi malzemeleri görelim.
MALZEMELER:

• 200 GR ODA ISISINDA TEREYAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 2 TATLI KAŞIĞI YOĞURT
• 1 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
• 1 YUMURTA
• 1 PAKET VANİLYA
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN:

• 1/2 KG OLGUN ANJELİK VEYA MÜRDÜM
• 1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
• 1 ÇAY BARDAĞI SU
• 1 TATLI KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI

ÜZERİ İÇİN:

• 1 YEMEK KAŞIĞI BAL
• TOZ ANTEP FISTIĞI
• 1 YUMURTA SARISI

YAPILIŞI:

• TURTA HAMURUNU MUTFAK ROBOTUNDA YOĞURUP İÇ HARCI HAZIRLAYA KADAR DİNLENDİRİN.
• ERİKLERİ YIKAYIP 2 YE BÖLÜN VE RENDENİN İRİ TARAFI İLE RENDELEYİN  SOS TENCERESİNE ALIN ÜZERİNE ŞEKER İLAVE EDİP PİŞİRİN .
• MISIR NİŞASTASINI SUYLA AÇIP ÜZERİNE İLAVE EDİP PELTE KIVAMI ALINCA OCAKTAN ALIN VE SOĞUTUN.
• TURTA HAMURUNDAN BİR PARÇA AYIRIP GERİ KALAN HAMURU KALIBA HER TARAFI EŞİT OLACAK ŞEKİLDE DÖŞÜYORUZ .
• KALAN HAMURDAN FİTİLLER YAPIP TURTA HAMURUNUN KENARLARINA YÜKSELTİ OLACAK ŞEKİLDE YERLEŞTİRİYORUZ ORTASI HAVUZ GİBİ ÇUKUR OLACAK.
• SOĞUYAN SOSU İÇİNE DÖKÜP YAYIYORUZ KALAN HAMURDAN FİTİLLER YAPIP KAFES ŞEKLİ DÖŞÜYORUZ .
• HAMURUN ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜP 180'DE PİŞİRİYORUZ .
• FIRINDAN ÇIKARINCA SOĞUTUP ÜZERİNE BAL SÜRÜP FISTIK SERPİYORUZ VE DONDURMA VEYA ÇAY  İLE SERVİS YAPIYORUZ 

TARAK TATLISI

merhaba sevgili dostlarım bugün sizin için bir şerbetli tatlı paylaşmak istedim yapımı kolay olduğu kadar gelen misafirlerinizi de mutlu edecek bir tarifle  karşınızdayım

MALZEMELER:

•  1 ÇAY BARDAĞI İRMİK
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
• 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
• 1/2 ÇAY BARDAĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
• 1 YUMURTA +
• 1 YUMURTA BEYAZI
• 3 KAŞIK TEREYAĞ(ODA ISISINDA )
• 1 KABARTMA TOZU 
• 1 PAKET VANİLYA
• ALDIĞI KADAR UN

İÇİ İÇİN:

• 1 KASE HİNDİSTAN CEVİZİ
• 1 /2 ÇAY BARDAĞI SÜT 

ŞERBETİ İÇİN:

• 4 SU BARDAĞI ŞEKER 
• 4,5 SU BARDAĞI SU 
• 1-2 DAMLA LİMON SUYU

ÜZERİ İÇİN:

• 1 YUMURTA SARISI
• 1/2 BARDAK BADEM VEYA FINDIK
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ

YAPILIŞI:

• ÖNCELİKLE ŞEKER İLE SU BİR TENCEREYE ALINIP KAYNATILIR.OCAK KISILIP 10 DK DAHA KAYNATILIP LİMON SUYU EKLENİP OCAKTAN ALINIR VE SOĞUMAYA BIRAKILIR .
• BİR KABA TEREYAĞ SIVI YAĞ YUMURTALAR  YOĞURT KONUP EL ÇIRPICI İLE ÇIRPILIR .
• UN HARİÇ BÜTÜN KURU MALZEMELER EKLENİR KARIŞTIRILIR .
• UN YAVAŞÇA İLAVE EDİLİP ELE YAPIŞMAYAN YUMUŞAK  BİR HAMUR ELDE EDİLİR .
• SÜTLE HİNDİSTAN CEVİZİ BİR KASE DE KARIŞTIRILIR 
• HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALINIP TEMİZ KULLANILMAMIŞ BİR TARAK ÜZERİNE KONUR VE TARAĞIN BOYUNCA AÇILIR .

• BİR TARAFINA HİNDİSTAN CEVİZİ KONUR VE SARILIR İKİ UCU BİRLEŞTİRİLİP YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLİR 

• ÜZERİNE  1 YEMEK KAŞIĞI  SIVI YAĞLA KARIŞTIRILMIŞ YUMURTA SARISI SÜRÜLÜP TANE FINDIKLAR TAM ORTASINA KONUP 180'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ALTIN SARISI OLANA KADAR PİŞİRİLİR.
• FIRINDAN ÇIKAN SICAK TATLIYA SOĞUK ŞERBET DÖKÜLÜP ÇEKTİRİLİR .
• SOĞUYUNCA SERVİS YAPILIR .  

PATATESLİ HAR PUT KÖFTE

sevgili dostlar bugün sizin için Elazığ  har put köftesi tarifi paylaşıyorum  ,yapanlara afiyet olsun .

MALZEMELER:

• 400 GR DANA KIYMA 
• 1 ÇAY BARDAĞI İNCE BULGUR
• 1 KURU SOĞAN RENDESİ
• TUZ KARABİBER 
• .1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
• 1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE 
• 1 ÇAY KAŞIĞI KURU KEKİK 
•  1/2 DEMET TAZE FESLEĞEN
• 1 LT ET SUYU
• 2 DİŞ SARIMSAK

SOSU İÇİN:

• 1,5 TANE  PATATES
• 1 KAŞIK DOMATES SALÇASI
• 1 KAŞIK BİBER SALÇASI
• TUZ 
• KURU NANE 
• KURU KEKİK 
• 1 KAŞIK TEREYAĞ 
• KAŞIK ZEYTİNYAĞ

KÖFTELERİ BULAMAK İÇİN UN

YAPILIŞI:

• KÖFTE İÇİN TÜM MALZEME BİR KABA ALINIP  YOĞRULUR MİSKETTEN BÜYÜK KÖFTELER YAPILIP İŞARET PARMAĞINIZLA ORTASINA BASTIRIN.
• SONRA UN SERPTİĞİNİZ BİR TEPSİYE  KÖFTELERİ KOYUN.
• TENCEREYE TEREYAĞ VE ZEYTİNYAĞI KONULUP ERİTİLİR SALÇALAR İLAVE EDİLİP KAVRULUR KÜP DOĞRANMIŞ PATATES EKLENİR.
• BİRAZ SOTELENİR  KURU NANE KURU KEKİK EKLENİP ET SUYU İLAVE EDİLİR .
• KAYNAYINCA KÖFTELER TENCEREYE ALINIP 15 DAKİKA PİŞİRİLİR .
• SERVİS YAPANA KADAR KÖFTELERİ SUYUN İÇİNDEN ÇIKARIN YOKSA SUYU TAMAMEN ÇEKER VE DAĞILIRLAR 

DOĞUM GÜNÜ PASTALARI

bugün sizlere  sepet pastam ile  merhabalar diyorum. son zamanlarda pasta yapmaktan büyük mutluluk duyuyorum ve yaptığım pastaların beğenilmesi çok hoşuma gidiyor .İsteyen herkes sipariş verebilir .

Nehir'in doğum günü pastası  krem şanti çalışması.Küçük hanım pembe rengi çok seviyor onun için pembe güller yapıldı ,nice güzel yaşlara NEHİR cik.

İkizler ORKUN ve BERKAN  futbol temalı pastam .ikisi de farklı takım tuttukları için Beşiktaş ve galata Saray'ı aynı pastada buluşturdum  bence güzel bir pasta  oldu ya sizce!.

 

PİYANO KEK

bugünün  tarifi   hafif bir pasta olsun dedim  ve piyano kek yapmaya karar verdim  malzemeleriniz hazırsa hadi hep beraber yapalım .
MALZEMELER:

• 2 YUMURTA 
• 1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER 
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
• 2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• 1 SU BARDAĞI +1,5 YEMEK KAŞIĞI UN

MUHALLEBİSİ İÇİN:

• 2,5 SU BARDAĞI SÜT
• 1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
•  1,5 ÇAY BARDAĞI UN
• 1 KUTU KREMA 200 ML 

KEKİ ISLATMAK İÇİN:

• 1 SU BARDAĞI SÜT
• 1 TATLI KAŞIĞI NESCAFE 
• 1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

ÜZERİ İÇİN :

• KAKAO 
•  HİNDİSTAN CEVİZİ 
•  TOZ ANTEP FISTIĞI 

YAPILIŞI:

• ŞEKERLE YUMURTAYI 7-8 DAKİKA ÇIRPIN SIVI YAĞ VE SÜTÜ EKLEYİP KARIŞTIRIN .
• KURU MALZEMELERİ AYRI BİR KABA ELEYİP SIVI MALZEMEYE İLAVE EDİN.
• KARE KALIBI YAĞLAYIP   HARCI BOŞALTIN 175 'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA 20- 25 DAKİKA PİŞİRİN.
• KEKİ ISLATMAK İÇİN SÜTÜ ŞEKERİ NES CAFE Yİ CEZVEYE ALIP OCAKTA ILITIN.
• KEKİ FIRINDAN ÇIKARIP İLK SICAKLIĞI ÇIKINCA ILIK SÜT KARIŞIMI İLE ISLATIN.
• ÜZERİNİ ÖRTÜN VAKTİNİZ VARSA 1 SAAT KADAR DİNLENDİRİN.
• MUHALLEBİSİ İÇİN UNU TENCEREYE KOYUP KOKUSU GİDENE KADAR OCAKTA 1-2 DAKİKA KISIK ATEŞTE KAVURUN.
•  OCAKTAN ALIP SOĞUTUN VE ŞEKER SÜTÜ EKLEYİP KARIŞTIRARAK  PİŞİRİN 
• ILININCA KREMAYI İLAVE EDİN .KEKİN ÜZERİNE DÖKÜN.
• ODA ISISINA GELİNCE BUZDOLABINA ALIN EN AZ 1-2 SAAT MÜMKÜNSE 1 GECE BEKLETİN ÜZERİNE KAKAO VEYA FISTIK VEYA H.CEVİZİ DÖKÜP DİLİMLEYİP  SERVİS YAPIN  

VEGETABLES BOQUET

MALZEMELER:

• 1 KABAK 
• 1 HAVUÇ
• 1 KIRMIZI BİBER 
• 1 YEŞİL BİBER
• 1 HAVUÇ 
• 1 SARI BİBER 
• 10-12 TANE TAZE SOĞAN YAPRAĞI
• TUZ, KARABİBER, SEBZE ÇEŞNİSİ 
• 1 TATLI KAŞIĞI SOYA  SOSU (ARZUYA GÖRE )

YAPILIŞI:

• YEŞİL SOĞANLARI SICAK SUYA BATIRIN ÇIKARIN HAFİF YUMUŞASIN.
• DİĞER SEBZELERİ JULYEN DOĞRAYIN  TAVAYA ÇOK SIVI YAĞ EKLEYİP İYİCE ISINSIN VE SEBZELERİ İÇİNE EKLEYİP HARLI ATEŞTE ÇEVİRİN TUZ KARABİBER  SEBZE ÇEŞNİSİNİ EKLEYİN SOYA SOSUNU DA  KATIP 1-2 KEZ ÇEVİREREK SOTELEYİN  ARZU EDERSENİZ SARIMSAK DA İLAVE EDEBİLİRSİNİZ. TAVAYI OCAKTAN ALIN 1 TANE SOĞAN SAPINI TEZGAHA ALIP ÜZERİNE SEBZELERDEN KOYUP BAĞLAYIN SERVİS TABAĞINA ALIP ET YEMEKLERİNİN YANINDA SERVİS YAPIN.

ŞEKER HAMURLU PASTALAR

son zamanlarda şeker hamuru merakım oluştu ve yeni yeni çalışmalar yapıyorum bunları da sizlerle
paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum .çiçek hamurundan şakayık modellemesini pasta üzerinde dizayn  yaptık,yanında orkide ve Lilyum ile aranje ettik .

POMMES DE TERRE DUCHESSE (DÜŞES PATATES)

bir Fransız  mutfağı klasiği yapımı olan çok basit ama görüntüsü çok çarpıcı bir lezzet :  

et yemeklerinizin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz bir patates tarifi ile sizlerle birlikteyim .
MALZEMELER:

• 4 PATATES
• 2 YUMURTA SARISI
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ BEYAZ KARABİBER
• 1 TUTAM BİBERİYE (ROSEMARY)
• ÇAY KAŞIĞININ UCUYLA MUSKAT RENDESİ 
• 1/2 ÇAY BARDAĞI KAŞAR VEYA CHEDDAR PEYNİRİ RENDESİ

YAPILIŞI:

• PATATESLERİ YIKAYIP SOYUN İRİCE DOĞRAYIP TENCEREYE ALIN ÜZERİNE SU VE TUZ EKLEYİP YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN 
• DAHA SICAKKEN EZİP İÇİNE TEREYAĞI EKLEYİP YEDİRİN.
• SOĞUYUNCA DİĞER MALZEMELERİ İÇİNE KATIP KARIŞTIRIN .BUZDOLABINDA BİRAZ BEKLETİN .
• DAHA SONRA SIKMA TORBASINA YILDIZ UÇ TAKIP PÜREYİ İÇİNE KOYUN.
• YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE 4-5 YUKARIDAN ŞEKİLLİ SIKIP 190' DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ÜZERİ KIZARINCAYA KADAR PİŞİRİN  .

MİLFÖYLÜ KAFES KÖFTESİ

bugün sizler için şükranın mutfağından milföylü kafes köfte çıktı .Hadi hep beraber hazırlayalım
MALZEMELER:

• 750 GR KIYMA 
• 1 KURU SOĞAN RENDESİ
• 1 /2 SU BARDAĞI GALETA UNU VEYA BAYAT EKMEK İÇİ
• 1 TUTAM MAYDANOZ
• 1 TATLI KAŞIĞI TOZ KIRMIZI BİBER 
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 
• 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
• 1/2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1-2 DİŞ SARIMSAK RENDESİ 
• 1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER 
• 2 TANE MİLFÖY HAMURU
• 1 YUMURTA SARISI

YAPILIŞI:

• BİR KABA KIYMA SOĞAN RENDESİ  VE DİĞER MALZEMELER KONUP KÖFTE HARCI HAZIRLANIR .
• KÖFTEYİ ÇOK FAZLA BEKLETMEDEN PİŞİRECEKSENİZ SOĞANIN SUYUNU SIKMAYIN FAKAT  AKŞAM İÇİN HAZIRLAYACAKSANIZ SUYUNU SIKIN KÖFTEYE ACILIK VERİR.
• HAZIRLADIĞINIZ KÖFTEYİ ÜZERİNİ KAPATIP BİRAZ DOLAPTA DİNLENDİRİN.
• DAHA SONRA RULO YAPIP YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE ALIN.
• ÜZERİNE MİLFÖY'Ü 1,5 CM DEN   ŞERİTLER KESİN VE KÖFTENİN ÜZERİNE KAFES GİBİ KAPATIN .
• ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜP 180'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİP  PATATES PÜRESİ VE SOTE SEBZELERLE SERVİS YAPIN.

NOT:
BEN KÖFTEYE BAŞKA MALZEMELER EKLEMEDEN HAZIRLADIM SİZLER KÖFTEYİ HAZIRLAYIP YAĞLI KAĞIT ÜZERİNDE AÇIP İÇİNE HAŞLANMIŞ  BEZELYE MISIR,YEŞİL VE KIRMIZI BİBERLERİ KÜP DOĞRAYIP TAVADA HAFİF SOTELEYİN ÜZERİNE YAYIN VE ÖYLECE RULO SARIP TEPSİYE ALIN. ÜZERİNE MİLFÖY DEN KAFES YAPIP  YUMURTA SARISI SÜRÜP PİŞİREBİLİRSİNİZ.

CUSTARD BREAD

bugün uzaklardan Japonya dan bir ekmek tarifi ile karşınızdayım .Sabah kahvaltılarınız da ekmek çay sofralarınızda   tatlı poğaça niyetine yiyebileceğiniz bir tarif .
MALZEMELER:

• 3-3,5 SU BARDAĞI UN
• 2 KAŞIK ŞEKER
• 1 PAKET KURU MAYA
• ÇOK AZ TUZ
• 30 GR TEREYAĞ
• 1 YUMURTA
• 1 SU BARDAĞI SÜT

MUHALLEBİSİ İÇİN:

•  2 YUMURTA
• 1,5 BARDAK SÜT
•  1 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 YEMEK KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI
• 4 KAŞIK ŞEKER
•  1 PAKET VANİLYA
• 1/2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

ÜZERİNE:

• 1 YUMURTA SARISI

YAPILIŞI:

• BİR KAPTA YUMURTA VE ŞEKERİ ÇIRPIN.
• UNU MAYAYI TUZU EKLEYİP ELLE KARIŞTIRIP SÜTÜ YAVAŞ YAVAŞ İLAVE EDİP İYİCE YOĞURUYORUZ.
• EN SON ODA SICAKLIĞINDAKİ YAĞI EKLEYİN YİNE İYİCE GÜZEL KIVAMA GELENE KADAR YOĞURUN.
• MAYALANMAYA BIRAKIN.
• AYRI BİR TENCEREYE ŞEKER YUMURTAYI KOYUP KARIŞTIRIN BAŞKA KAP İÇİNDE SÜT NİŞASTA UNU VANİLYAYI KOYUP ÇIRPIN VE YUMURTAYA YAVAŞÇA EKLEYİP OCAKTA PİŞİRİN..
•  PİŞTİKTEN SONRA TEREYAĞI EKLEYİN KARIŞTIRIN VE SOĞUMAYA BIRAKIN.
• MAYALANAN HAMURU YUVARLAK ŞEKİLDE 8 PARÇAYA BÖLÜN .
• HER BİRİNİ AÇIP 1 KAŞIK MUHALLEBİ KOYUP  DİKKATLİCE YUVARLAYIN
• YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE KOYUP ÜZERİNİ ÖRTÜP TEKRAR MAYALANDIRIN .
• ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜN. KALAN MUHALLEBİYİ SIKMA TORBASINA KOYUP HAMURUN ÜZERİNE YUVARLAK ŞEKİLDE  SIKIN .

• ÖNCEDEN ISITILMIŞ 170'DE FIRINDA KABARIP  ÜSTÜ ALTI KIZARANA KADAR YAKLAŞIK 15-20 DAKİKA PİŞİRİN .
•  DİLERSENİZ SOĞUDUKTAN SONRA ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPİP SERVİS YAPIN 

ELMALI TURTA

 uzun bir zaman sonra yine sizinle birlikteyim .bugün çay saatleriniz için yapabileceğiniz  herkesin bildiği elmalı turta .ben üzerini farklı şekilde kapladım  .hadi buyurun hep  birlikte yapalım.
yapımına başlamadan önce turta ve tart arasındaki fark nedir ondan bahsedeyim.
 Turtanın kenarları olur turta kalıbında yapılır içine krema veya  meyve koyarak pişirdiğimiz  üzerini ister tamamen ister parça parça kapattığımız veya hiç hiç kapatmadığımız bir tatlı türüdür .Kökeni İtalyanca dan gelen  torta yani kek demektir.
tart ise alt tabanı daha ince kalıpta yada yağlı kağıt üzerinde pişer üzerine meyve parçaları konan tatlıdır Fransızca kökenli tarte kelimesinden gelir


 MALZEMELER

• 200 GR ODA ISISINDA TEREYAĞ
• 2 YUMURTA(1 SARI ÜSTÜNE )
• 1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1/2 ÇAY BARDAĞI SÜT
• 4,5 KAŞIK ŞEKER
• 1 PORTAKAL KABUĞUN RENDESİ
• 1 KABARTMA TOZU
• 1 TATLI KAŞIĞI ELMA  SİRKE
• 1 TEPELEME YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• ALDIĞI KADAR UN

İÇ MALZEMESİ:

• 5 BÜYÜK BOY ELMA 
• 4 KAŞIK ŞEKER
• 1 ÇAY BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ
• 1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN

YAPILIŞI:

• ÖNCELİKLE HAMUR KABINA  KURU MALZEMELER HARİÇ DİĞER MALZEMELERİ ALIN KARIŞTIRIN  UNU VE KABARTMA TOZUNU ELEYEREK KATIN KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA BİR HAMUR ELDE EDİN. 
• UNU KONTROLLÜ İLAVE EDİN 
• HAMURU STRECE SARIP DOLAPTA EN AZ 20 DAKİKA DİNLENDİRİN VAKTİNİZ VARSA DAHA FAZLA BEKLETEBİLİRSİNİZ .
• DİĞER TARAFTAN RENDELENMİŞ ELMALARI VE ŞEKERİ BİR TAVAYA ALIP PİŞİRİN SUYUNU ÇEKİNCE OCAKTAN ALIP CEVİZ VE TARÇINI EKLEYİP SOĞUMAYA BIRAKIN.
• HAMURU BİRİ DİĞERİNDEN DAHA FAZLA OLACAK ŞEKİLDE 2'YE BÖLÜN  BORCAMDAN DIŞARI SARKACAK ŞEKİLDE AÇIN  BORCAMI ÇOK AZ YAĞLAYIP HAMURU YAYIN FAZLASINI KESİN.
• ELMALI HARCI ÜZERİNE YAYIN.DİĞER HAMURU DA AÇIP YA ŞERİTLER KESİP KAFES ŞEKLİ KAPATIN YADA BENİM YAPTIĞIM GİBİ HAMUR APARATI İLE ŞEKİL VERİP ÜZERİNE KAPATIN. 

• KENARLARINDAKİ FAZLALIĞI 1 ER CM ARALIKLA KESİN BİR ÇEVİRİP İNDİRİN 

• ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜREREK 180'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA KIZARINCAYA KADAR PİŞİRİN. AFİYET OLSUN 
• VERDİĞİM ÖLÇÜ 30 CM LİK KALIP İÇİNDİR. 

TURTA VE TART HAMURLARI YAĞLI HAMUR OLDUĞU İÇİN ÇOK FAZLA YOĞURMAYIN DOLAPTA BEKLETİP YAĞIN SOĞUMASINI SAĞLAYIN .

AÇIP KALIBA YAYDIKTAN SONRA FIRINLAMA DAN ÖNCE TEKRAR DOLAPTA BEKLETİN .O ZAMAN PİŞERKEN  HAMUR TOPLANMAZ.

LİMONLU KEK

Değişik kek tarifi isteyenlere limonlu kek tarifi ile geldim .
MALZEMELER:

• 3 YUMURTA
• 1,5 SU BARDAĞI ŞEKER
• 1 AJDA ÇAY BARDAĞI YOĞURT
• 1 AJDA ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 KUTU SIVI KREMA (200 GR)
• 1 LİMONU SUYU VE  1 LİMON KABUĞU RENDESİ
• 3 SU BARDAĞI UN
• 1,5 PAKET KABARTMA TOZU
• 1 ÇİMDİK TUZ 

YAPIMI:

• YUMURTA VE ŞEKERİ İYİCE ÇIRPIN  .
• KREMAYI İLAVE EDİN ÇIRPMAYA DEVAM EDİN  HOMOJEN BİR HAL ALACAK.
• YOĞURT VE SIVI YAĞ TUZ  EKLEYİP ÇIRPIN 
• LİMON RENDESİNİ VE SUYUNU DA KATIN.
• UN VE KABARTMA TOZUNU ELEYEREK İLAVE EDİN VE BİR TUR ÇEVİRİN .YAĞLANMIŞ KALIBA DÖKÜP  TEZGAHA 2 KERE VURUN HAVASI ÇIKSIN  ÖNCEDEN ISITILMIŞ 180'DE PİŞİRİN.

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI:

1. ÖNCELİKLE BÜTÜN MALZEMELERİNİZ ODA ISISINDA OLMALI .
2. YUMURTA VE ŞEKERİ İYİCE ÇIRPINIZ ,SIVI MALZEMELERİ EKLEYİN EN SON KURULARI ELEYEREK KATIN ÇOK AZ ÇIRPIN .
3. KALIBINIZIN ALT KISMINI YAĞLAYIN KENARLARINI YAĞ SÜRMEYİN  Kİ HAMUR KABARMAYA BAŞLAYINCA YAĞ YUKARI DOĞRU KABARMASINI ENGELLER.
4. FIRININIZIN 5-6 DAKİKA ÖNCEDEN ISINMASINA DİKKAT EDİN.
5. İLK 20 DAKİKA FIRININIZIN KAPAĞINI AÇMAYIN, KEKİNİZ SÖNER.
6. PİŞTİĞİNDEN EMİN OLDUĞUNUZ KEKİ FIRINI KAPATTIKTAN 2 DAKİKA SONRA ÇIKARIN ILININCA TERS ÇEVİRİP SERVİS TABAĞINIZA ALIN.
7. HAMURUNA TAZE MEYVE EKLEDİĞİNİZ KEKLER DİĞERLERİNE GÖRE BİRAZ DAHA GEÇ PİŞER  

PATATESLİ BÖREK

bugün sizlerle patatesli börek tarifimi paylaşmak istiyorum yapımı kolay olduğu kadar lezzetli de bir tarif  şimdi hep birlikte yapalım bu güzel tarifi.

MALZEMELER:

• 2 YUFKA
• 3 HAŞLANMIŞ EZİLMİŞ PATATES
• 150 GR PASTIRMA 
• 1 SOĞAN (PİYAZ DOĞRANMIŞ)
• 2-3 SİVRİ BİBER
• PUL BİBER,KARABİBER ,TUZ ,KİMYON
• 1 TUTAM MAYDANOZ (İSTEĞE BAĞLI)

SOSU İÇİN:

• 1 ÇAY BARDAĞI SU
• 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ

YAPIMI:

• ÖNCELİKLE SUYLA ZEYTİN YAĞINI BİR KAPTA BULUŞTURUN.
• AYRI BİR KAPTA PATATES, DOĞRANMIŞ PASTIRMA ,BİBER , SOĞAN VE BAHARATLARI HARMANLAYIN .
•  YUFKANIN BİRİNİ  TEZGAHA YAYIN SOSU ÜZERİNE GEZDİRİN DİĞER YUFKAYI DA  ÜZERİNE YAYIN ONUN  ÜSTÜNE DE SOS GEZDİRİN.
• BU ŞEKİLDE HAZIRLANMIŞ YUFKAMIZI ÖNCE + OLACAK ŞEKİLDE KESİN HER ÜÇGEN PARÇAYI DA  TEKRAR ORTASINDAN KESİN ,BU İŞLEMİ BİR KEZ DAHA TEKRARLAYIP TOPLAMDA 16 ÜÇGEN ELDE EDİN.
• HER BİR ÜÇGENİN GENİŞ KENARINA İÇ HARÇ KOYUP SİGARA BÖREĞİ GİBİ SARIN .
• YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE DİZİN.200'DE PİŞİRİN. 

NOT: BÖREĞİNİZİN İÇ HARCINA KAŞAR RENDESİ VEYA BEYAZ PEYNİRDE İLAVE EDEBİLİRSİNİZ DAHA DEĞİŞİK BAHARATLAR EKLEYEBİLİRSİNİZ   ÜZERİNE YUMURTA SARISI DA SÜRÜLE BİLİR 

KÜTÜK PASTA

 

 

YENİ YIL DENENCE AKLA KÜTÜK PASTA GELİR HERKES YAPARKEN BİRAZ TEDİRGİN OLUR ACABA YAPABİLECEKMİYİM DİYE  FAKAT KORKULACAK KADAR ZOR OLMADIĞINI SİZDE GÖRECEKSİNİZ .HADİ OZAMAN GELSİN BAKALIM MALZEME LİSTEMİZ

MALZEMELER:

•  5YUMURTA AKI
• 5 YUMURTA SARISI
•  2 KAHVE FİNCANI ŞEKER
• 1 KAŞIK ILIK SU
• 1 FİSKE TUZ
• 1 SU BARDAĞI UN
• 1 PAKET VANİLYA

YAPILIŞI:

• YUMURTA AKLARI 1 FİSKE TUZ  VE 1 KAHVE FİNCANI ŞEKER MİKSERDE KAR OLANA KADA R ÇIRPILIR ( BU İŞLEM YAPILIRKEN KESİNLİKLE KABINIZ KURU OLACAK VE YUMURTA SARISI İÇİNE KAÇMAYACAK YOKSA OLMAZ )
• BAŞKA BİR KAP İÇİNE YUMURTA SARILARINI VE 1 KAHVE FİNCANI ŞEKERİ KOYUP ÇIRPIN UNU VE VANİLYAYI EKLEYİN ÇIRPMAYA DEVAM EDİN  .
• YUMURTA AKLARINI AZAR AZAR BU KARIŞIMA İLAVE EDİN FAKAT BUNDAN SONRA MİKSER KULLANMAYIN SPATULA İLE BU İŞLEMİ YAPIN VE ALTTAN YUKARI DOĞRU ALARAK YEDİRİN EN SONUNDA 1 KAŞIK ILIK SUYU EKLEYİP YEDİRİN YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE YAYIN .
• 200'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA  12 DK PİŞİRİN  .İLK SICAKLIĞI ÇIKINCA YAĞLI KAĞITLA  BİRLİKTE RULO SARIP SOĞUTUN .

PASTACI KREMASI:

•  3 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
• 7 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
• 2,5 SU BARDAĞI SÜT
• 3 YUMURTA SARISI
• 1 ÇAY KAŞIĞI VAİLYA ESANSI  VEYA 1 PAKET VANİLYA
• 2-3 MUZ

ÜZERİNE:

• 1PAKET KAKAOLU KREM ŞANTİ
• 1,5 SU BARDAĞI SOĞUK SÜT

ÇIRPIN VE DOLABA KOYUN KIVAMINI ALSIN

YAPILIŞI:

• YUMURTA SARILARI, UN  , NİŞASTA, ŞEKER VANİLYA   BİR KAPTA KARIŞTIRIN ,
• SÜTÜ TENCEREYE ALIP ISITIN VE YUMURTALI KARIŞIMA AZAR AZAR YEDİRİP ILIKLAŞTIRIN VE KALANINI EKLEYİP OCAĞA ALIN  SÜREKLİ KARIŞTIRARAK MUHALLEBİ KIVAMINA GELENE KADAR PİŞİRİN.
•  KIVAMINI ALINCA HEMEN OCAKTAN ALMAYIN BİRAZ DAHA PİŞİRİN Kİ UN KOKUSU OLMASIN VE SOĞUMAYA BIRAKIN.
• ARA SIRA KARIŞTIRIN Kİ SOĞURKEN KABUK TUTMASIN .
• RULO SARDIĞINIZ  PANDİSPANYANIZI AÇIN ÜZERİNE KREMAYI YAYIN  MUZLARI YERLEŞTİRİN VE RULO SARIN  BUZDOLABINDA BEKLETİN.
• 1-2 SAAT DOLAPTA BEKLETTİĞİNİZ PASTANIZI ÇIKARIN BİR TARAFINDAN VEREV KESİN KENAR KISMINA YERLEŞTİRİN  .
• ÇIRPILMIŞ KREM ŞANTİ İLE SIVAYIN VE ÇATALIN TERSİYLE AĞAÇ KABUĞU ŞEKLİ VERİN  HİNDİSTAN CEVİZİ SERPİN  ÜZERİNE KAR YAĞMIŞ GİBİ  ETRAFINI İSTEDİĞİNİZ GİBİ SÜSLEYİP  EN AZ 4-5 SAAT DİNLENDİRİP SERVİS YAPIN  



EFSANE KURABİYELER

merhabalar sevgili dostlar uzun bir zamandan sonra yine sizlerle birlikteyim biliyorum arayı biraz açtım inşallah açığı en kısa zamanda dolduracağım 90lı yıllarda yaptığım daha sonraları yapmaktan vaz geçtiğim  güzel bir kurabiye tarifi ile karşınızdayım .
MALZEMELER:

• 200GR ODA ISISINDA TEREYAĞ
• 1/2ÇAY BARDAĞI ŞEKER
• 3 KAŞIK SIVIYAĞ
• 2 YUMURTA SARISI
• 2 YEMEK KAŞIĞI ÜZÜM SİRKESİ
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• 2 SU  BARDAĞI FINDIK VEYA CEVİZ İÇİ İRİ DÖVÜLMÜŞ
• ALDIĞI KADAR UN (3,5-4 BARDAK KADAR)
• MAHLEP 1 YEMEK KAŞIĞI KADAR
• TUZ

ÜZERİ İÇİN:

• 2YUMURTA AKI
• 1 BARDAK SUSAM VEYA ÇÖREK OTU /HAŞHAŞ DA OLUR

YAPILIŞI:

• TEREYAĞ VE SIVIYAĞ ŞEKER MİKSERLE İYİCE KARIŞTIRILIR.
• YUMURTA SARISI, SİRKE İLAVE EDİLİRP KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİLİR.
• KURULAR BİR KAPTA KARIŞTIRILIP İAVE EDİLİR HAMUR KIVAMINA GELİNCE MİKSERDEN ALINIP TEZGAH ÜZERİNE ALINIP FINDIK İLAVE EDİLİR VE YOĞRULUR.
• CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARIP ŞEKİL VERİN ÖNCE YUMURTA AKINA SONRA SUSAMA VEYA ÇÖREK OTUNA BULANIP YAĞLI KAĞIT SERİLİ TEPSİYE DİZİN .
• ÖNCEDEN ISITILMIŞ 180'DE PİŞİRİN. ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN .