KADIN BUDU KÖFTE

sevgili arkadaşlar bugün size misafirlerinize ve ev halkına severek ikram edeceğiniz ve övgüler alacağınız bir tarifle karşınızdayım.....
KATEGORİ:KÖFTELER
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 500 GR DANA KIYMA
• 1 SOĞAN
• 1/2 ÇAY BARDAĞI HAŞLANMIŞ PİRİNÇ
• 1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 1/2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1 YUMURTA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ

KIZARTMAK İÇİN:

• 2 YUMURTA 
• UN 
• SIVI YAĞ 

YAPILIŞI:
öncelikle kıymanın yarısını  iyice yağsız kavurun yemeklik doğranmış soğanı ilave edin  soteleyin ve soğumaya bırakın .
soğuyan kıymaya pirinci  kalan çiğ kıymayı 1 yumurtayı baharatları ekleyip yoğurun ve dolapta  30 dk dinlendirin  .Köfte şekli verin
ayrı yerde 2 yumurtayı iyice çırpın çok az tuz ilave edin ayrı bir kaba  unu alıp   çok az tuz ekleyip karıştırın  köfteleri önce  una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartıp pilav patates kızartma  ve salatayla servis yapın

PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

Tarif Huriye Zafera arkadaşımın dır kendisine teşekkürler.
aniden gelen misafirleriniz için kolayca yapabileceğiniz çörek tarifi sizlere geliyor beğeneceğinizi umuyorum şimdiden afiyet olsun
KATEGORİ : ÇÖREKLER
YAZAN: ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 2 YUMURTA
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 PAKER TEREYAĞ (YUMUŞAK)
• 2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• TUZ ALDIĞI KADAR UN

İÇ MALZEMESİ:

• 1 KALIP BÖREKLİK PEYNİR
• 1/2 DEMET MAYDANOZ

ÜZERİNE :

• YUMURTA SARISI
• SUSAM

YAPILIŞI:
hamur malzemelerinin tümü bir kaba alınıp kulak memesi yumuşaklığında bir  hamur yapılır

yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp elle açılır. peynirle maydanoz karışımı hazırlanan hamurun ortasına konulup rulo şeklinde sarılıp ay şekli verilir.

fırın tepsisine yerleştirilen hamurun üzerine yumurta sarısı susam serpilip 180'de pişirilir

deneyen herkese afiyetler olsun ......

KARNIYARIK

bugün karnıyarık tarifim le karşınızdayım  sizlerde deneyip beğenirsiniz inşallah.....
KATEGORİ:SEBZE YEMEKLERİ:
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 6 PATLICAN
• 2 SOĞAN
• 250 GR DANA DÖŞ KIYMA
• 3 DOMATES 
• 3 SİVRİ BİBER 
• 1 KAŞIK SIVI YAĞ
• 1/2 DEMET MAYDANOZ
• ÇOK AZ DEREOTU
• TUZ KARABİBER 
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI /DOMATES  SALÇASI
• KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

YAPILIŞI:
patlıcanları alaca soyup  ortalarını kayık şeklinde oyup çıkarın tuzlu suda bekletin acı suyu çıkınca yıkayıp kurulayıp kızgın yağda hafif pembe kızartıp  yağlı kağıt üzerine alın.
soğanları yemeklik doğrayın kıymayı 1 kaşık sıvı yağ da iyice kavurup soğanı ekleyin   rengi dönene kadar kavurun 2 sivri biberi incecik kıyıp ekleyin  2 domatesin kabuklarını soyup fındık küp küp doğrayıp  kıymalı karışıma ilave edin  kokusu çıkana kadar soteleyin tuz karabiber ekleyip ocaktan alın ince kıyılmış maydanoz ve dere o tunu  ilave edin patlıcanları kesik kısmı üste gelecek şekilde  tepsiye dizin oyuk kısmına  çok az  tuz  serpin kıymalı iç doldurup üzerine biber domates koyun sıcak suda salçaları eritip tepsiye ekleyip ister fırın da isterseniz ocak üzerinde pişirip servis yapın

DAVET SOFRAM

 yakın zamanda dostlarım için  hazırladığım davet soframın ön hazırlıkları,  çok güzel sohbetlerin yapıldığı bir masa etrafında toplandık  bu masayı şenlendiren  herkese teşekkürler .Nice güzel masalarda tekrar buluşmak dileği ile.........

DARÜZZİYAFE KÖFTESİ

bugün sizlere  Osmanlı saray mutfağından güzel bir tarif paylaşıyorum  davet sofralarınızı çok farklı kılacak  ve övgüler alacağınız bir tarif, şimdiden yapanlara afiyet olsun.
KATEGORİ:KÖFTELER
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 650 GR DANA KIYMA
• 250 GR KUZU KIYMA
• 100 GR TAVUK KIYMASI
• 2 YUFKA
• 100 GR TOZ YEŞİL FISTIK
• 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
• TUZ ,KARABİBER, KEKİK ,KİMYON

SOS İÇİN:

• 3 DOMATES
• 1 KAŞIK BİBER SALÇASI
• 1 KAŞIK DOMATES SALÇASI
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞ
• PUL BİBER, KEKİK,TUZ

YAPILIŞI:
kıymaların hepsini bir kase içine alın  toz fıstığı,karabiber,kimyon kekik tuz  ekleyip iyice yoğurun. 1 çay bardağı sütü de ekleyin yoğurmaya devam edin üzerine streç örtüp buzdolabında 1 saat bekletin.
2 yufka serilir bir tarafı biraz üzerine katlanır, köfte kalın  fitil  haline getirilip yufkanın üzerine konur

1 kaşık sütle 1 kaşık sıvı yağ karıştırılıp yufkanın  uç kısmına sürülür  karşılıklı 2 kenarı üstüne kapatılıp rulo sarılır bir miktar daha buzdolabında bekletilip 1,5 parmak kalınlığında dilimlenir kürdanlara 3 er tane takılıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir

 190 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir

SOSU:
zeytinyağı küçük tencereye konur soyulup küp doğranmış domates eklenir iyice sotelenir biber salçası ve domates salçaları eklenir salçaların kokusu çıkana kadar kavrulup  1 bardak su ilave edilir kaynayıp sos kıvamını alınca baharatlarını ekleyin fırından çıkan köftelerin üzerine döküp yanında beyaz renkli pilav ve  elma dilimi fırın patatesle servis yapın .

 NOT : Fırın yerine çok az sıvı yağ tavaya konup kızartılarak ta yapılabilir

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

merhabalar sevgili dostlar; bugün sizinle 10 yaşımda iken  ilk yaptığım yemek olan zeytinyağlı  biber dolması tarifimi paylaşmak istiyorum .
KATEGORİ:ZEYTİNYAĞLILAR
YAZAN ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1 KG BİBER DOLMASI 
• 300 GR PİRİNÇ
• 1 BARDAK ZEYTİNYAĞ
• 2  DOMATES
• 5 SOĞAN
•  1 KAŞIK ŞEKER
• 1 KAŞIK DOLMA FISTIK
• 1 KAŞIK ÜZÜM
• 1/2 DEMET MAYDANOZ 
• 1/2 DEMET  TAZE NANE
• 1/2 DEMET DEREOTU
• TUZ, KARABİBER ,YENİ BAHAR,TARÇIN
• 2  LİMON

YAPILIŞI:

 orta boy tencereye zeytinyağı  koyup ısıtın dolma fıstığını ilave edip hafif pembeleştirin,   soğanı soyup yemeklik doğrayın ilave edin kavurun .

pirinci yıkayıp ekleyin kevgirle karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

üzerine çıkacak su koyup  yıkanmış üzümü tuzu şekeri koyunuz.

kapağını kapatıp suyunun çekinceye kadar orta ateşte pişirin 

ocaktan alınca baharatları maydanoz nane dereotunu ilave ediniz.

limon suyunu da ekleyip hepsini birden karıştırın

biberleri yıkayıp sap kısmının yarım cm aşağısından kesip içlerini temizleyip yıkayın.

biberlerin içini çok sıkı olmayacak şekilde doldurun, üzerlerine domatesleri muntazam kesip kapak gibi kapatıp tencereye dizin

2 bardak su ilave edip orta ateşte biber ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin kabında soğutup  servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.   

   

  

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

uzun zaman sonra tekrar beraberiz bugün size anneciğimden öğrenip severek yaptığım ve yiyenlerin de çok beğendiği bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum yapanlara şimdiden afiyet olsun
KATEGORİ: ZEYTİNYAĞLILAR
YAZAN: ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1 KG PATLICAN 
• 1/2 KG DOMATES
• 250 GR SİVRİ BİBER
• 4-5 DİŞ SARIMSAK
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 KURU SOĞAN 
• 1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
• TUZ 

YAPILIŞI:
tencereye zeytinyağ koyup ısıtın yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin üzerine sivri biberi ilave edip kavurun daha sonra alaca soyup kuşbaşı doğradığımız patlıcanı ekleyip iyice kavurun biber salçasını ekleyin kokusu çıkana kadar kavurup iri şekilde doğranmış domatesi ekleyin
kısık ateşte iyice pişirip  tuzunu ilave edin ve kapağı kapalı soğutup servis yapın
çok güzel bir zeytinyağlı oluyor herkese tavsiye ederim .
NOT:eğer yemeğiniz pişmediyse ve suyu kalmadıysa birazcık su ilavesi yapabilirsiniz.

KREM KARAMEL Lİ KEK(KUTRETULLAH)

KATEGORİ: KEKLER
YAZAN:ŞÜKRAN

bugün sizler için bir kek tarifi seçtim, biraz aşamaları olsa da  konuklarınız dan övgüler alacağınız bir lezzet  şöleni........

MALZEMELER:

KARAMEL İÇİN

·        ¾ BARDAK ŞEKER 

KREM  İÇİN:

·         4 YUMURTA

·         3 KAŞIK ŞEKER

·         1/2LT SÜT

·         2 PORTAKAL VEYA LİMON KABUĞU RENDESİ(BEN İÇİNE BİRAZ LİMON SIKMIŞTIM YUMURTA KOKUSUNU KIRSIN DİYE)

·         1 PAKET VANİLYA

KEK İÇİN:

·         3 YUMURTA

·         1 BARDAK ŞEKER

·         ½ BARDAK SÜT

·         ½ BARDAK SIVIYAĞ

·         1,5 BARDAK UN

·         1PAKET KABARTMA TOZU

·         3 KAŞIK KAKAO

·         2 PORTAKAL VEYA LİMON KABUĞU RENDESİ

YAPILIŞI:

·         ŞEKERİ TEFLON TAVAYA ALIP KISIK ATEŞTE HİÇ KARIŞTIRMADAN KARAMELİZE EDİN

·         TEFLON KEK KALIBININ ALTINA DÖKÜN (ÇABUK DONUYOR HEMEN DÖKÜN)

·         SÜTE YUMURTALARI ŞEKERİ EKLE VANİLYA VE RENDE PORTAKAL KABUĞUNU İLAVE EDİP TEL ÇIRPICI İLE ÇIRPIN MİKSER KULLANMAYIN HOMOJEN OLSUN KÖPÜK OLUŞURSA ÜZERİNDEN ALIN VE KARAMELİN ÜZERİNE DÖKÜN

·         YUMURTA VE ŞEKERİ ÇIRPIN SIVI YAĞ PORTAKAL RENDESİNİ İLAVE EDİN ÇIRPIN UN KABARTMA TOZU KAKAO  KARIŞTIRIP EKLEYİN SÜTLÜ KARIŞIMIN ÜZERİNE DÖKÜN İKİSİ BİRBİRİNE KARIŞIYOR KORKMAYIN

·         SICAK SU DOLU TEPSİYE KALIBI OTURTUP 175’DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA 45 DK PİŞİRİN BİRAZ PİŞİNCE ÜZERİNE YAĞLI KÂĞIT YAYARSANIZ KEKİNİZ YANMAZ

·         SOĞUTUP DOLAPTA BİR GECE BEKLETİN SERVİS YAPARKEN 5 DK SICAK SUDA BEKLETİRSENİZ KARAMEL ÇÖZÜNÜR VE KALIPTAN KOLAYCA ÇIKAR ÇIKARMADAN ÖNCE BIÇAKLA ETRAFINI KALIPTAN AYRIŞTIRA BİLİRSİNİZ.

FESLEĞENLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

KATEGORİ :PİLAVLAR
YAZAN:ŞÜKRAN

yapması kolay lezzeti bir o kadar güzel davet sofranıza yakışacak bir pilav tarifi paylaşıyorum sizlerle.......


MALZEMELER:
3 su bardağı arpa şehriye
4,5 – 5 su bardağı su
10-15 yaprak fesleğen
...

4-5 dal maydanoz
1 avuç dolmalık fıstık
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:


Arpa şehriyeyi yağsız tavada renk alıncaya kadar kavurun. Üzerine suyunu koyup pilav gibi pişirin.
Fesleğen, maydanoz, dolmalık fıstık, tuz, karabiber ve zeytin yağını bir rondo da sos haline getirin.
Bir tavada sosu ısıtın ve şehriye pilavının içine ekleyip çevirin ve sıcak servis edin.

TAHİNLİ KELEBEK ÇÖREK

KATEGORİ: ÇÖREKLER
YAZAN ŞÜKRAN
bugün sizlere  yapması kolay olduğu kadar bir o kadar da lezzetli çörek tarifim var yapanlara şimdiden afiyet olsun
 

MALZEMELER:
1 yumurta
1 yumurta akı
70 gr tereyağı
280 ml süt
½ su bardağı toz şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un (500-600 gr)

Arasına
1 su bardağı tahin
1.5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
 1 çay bardağı şeker
Üzerine

1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Un hariç hamur için gerekli olan malzemeleri derin bir kalıp karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip elinize yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 45 dk mayalandırın

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle tabak büyüklüğünde açıyoruz.üzerine tahin sürüp şeker serpip ceviz yayalım.

rulo sarıp iki ucu tam orta da birleştirip kat yeri altta kalacak  şekilde yerleştirip, iki kenardan tam ortaya kadar koparmadan kesiyoruz.kesilen parçaları dışa döndürüp yağlı kağıt serili tepsiye alıyoruz.

yumurta sarısı sürüp 180'de önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

EMİNE BEDER LE MUTFAK AŞKI PROGRAMINDAN KARELER.......

yıl 2013 ve ilk kez Emine Beder le mutfak aşkı programına konuk oldum  bundan sonraki zamanlarda da bir çok program yapma fırsatı buldum,
 Emine Beder hanımefendinin enerjisinden etkilenmemek mümkün değil,iyi ki sizi tanımışım dostluğunuza nail olabilmişim sevgiler .

 çekimlerden kareler......

GÖZ BÖREĞİ

MALZEMELER:

1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

1 ÇAY BARDAĞI ILIK SU

1 YUMURTA SARISI

1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ

 2 KAŞIK SİRKE

1 KABARTMA TOZU

ALDIĞI KADAR UN

İÇ MALZEME:

4 ORTA BOY PATATES (HAŞLAYIP EZİN)

200  GR TEREYAĞ ERİMİŞ

1 ORTA BOY SOĞAN (YEMEKLİK DOĞRAYIN)

1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

TUZ, KARABİBER, PUL BİBER

YAPILIŞI:

1.       YOĞURT, ILIK SU, YUMURTA SARISI, SİRKE, TUZ, KABARTMA TOZU, ALDIĞI KADAR UNLA ELE YAPIŞMAYAN BİR HAMUR YAPIN

2.       ÜÇE BÖLÜP YUVARLAYIP STRECE SARIN VE 30 DAKİKA DİNLENDİRİN

3.       HER BİR BEZEYİ UN YARDIMIYLA YUFKA BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIN VE ÜZERİNE ERMİŞ YAĞ SÜRÜN

4.       DİĞER BEZELERİ DE AÇIP ÜZERİNE YAYIP YAĞLAYIN EN ÜSTÜ DE YAĞLAMAYI UNUTMAYIN

5.       YUFKAYI KARŞILIKLI 2 TARAFTAN SIKICA SARIN VE ORTADA BULUŞTURUN VE ORTASINDAN KESİN

6.       STRECE SARIN VE DİNLENDİRİN YAĞI DONSUN

7.       2CM DEN DİLİMLEYİP ELİNİN AYASIYLA BASTIR VE OKLAVAYLA AYNI YÖNE AÇIN İÇ KOYUP KAPATIP EK YERİ ALTA GELECEK ŞEKİLDE TEPSİYE DİZ

8.       YUMURTA SARISINI SADECE ORTASINA SÜR ELİNLE BASTIRIP ÇUKUR YAP ÇUKUR YERE ÇÖREK OTU SERP

9.       180’ DE 25 DAKİKA PİŞİR HEMEN FIRINDAN ÇIKAR

  

HASSA BÖREK

öncelikle yeni blog'uma hoş geldiniz :) ben sanal alemde yeniyim kızlar :) o yüzden ufak tefek hatalarım olursa lütfen kusuruma bakmayın... :)
dün evde sıkıldığım bir anda mutfağa girip yine döktürmeye başladım ve bunlar çıktı,side beğenip yaparsınız inşallah, herkese şimdiden kolay gelsin arkadaşlar

HASSA BÖREK:
2 adet yufka
150 gr biberli zeytin
150 gr tulum peyniri (ben tatlı lor kullandım)
1kuru soğan(incecik doğrayın)
2-3 yeşil soğan(incecik kıyın)
1/2 demet maydanoz(incecik kıyın)
1/2 demet taze nane 1 çay bardağı ceviz içi
50gr tarhun çay kaşığının ucuyla karabiber
bir kaba zeytinleri incecik kıyın,kuru soğanı yeşil soğanları maydanoz ve naneyi incecik kıyarak ekleyin ceviz ve baharatları ekleyip harmanlayın.
1 yufkayı tezgaha yayın üzerini fırça yardımıyla su ile ıslatın ,2ci yufkayı üzerine yayın sigara böreği gibi 8'e bölün her parçanın üzerine iç harçtan koyup paçanga böreği sarar gibi geniş sarıyoruz ve tava da az zeytin yağında kızartıyoruz 5 çayında ve ara sıcak olarak bu arkadaşı servis yapabilirsiniz afiyet olsun ">

REVANİ

MALZEMELER: 4 Yumurta 1 kase yoğurt 1 kase şeker 1 kase irmik 1 kase un 1,5 paket kabartma tozu 1 çay bardağı sıvı yağ ŞERBET İÇİN: 4 bardak şeker 5 bardak su 1/4 limon dilimi

YAPILIŞI: öncelikle şerbeti hazırlıyoruz bir tencereye su şeker ve limon dilimini ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. kaynayınca ocağımızın altını kısıp 15 dakika kaynatalım ve soğutalım ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpalım sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim kuru malzemeleri ilave edip çırptıktan sonra yağlı tepsiye dökelim ve 180'de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim soğuk şerbeti verip 3-4 saat bekletelim ve servise sunalım yapanlara şimdiden afiyet olsun .