KADIN BUDU KÖFTE

sevgili arkadaşlar bugün size misafirlerinize ve ev halkına severek ikram edeceğiniz ve övgüler alacağınız bir tarifle karşınızdayım.....
KATEGORİ:KÖFTELER
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 500 GR DANA KIYMA
• 1 SOĞAN
• 1/2 ÇAY BARDAĞI HAŞLANMIŞ PİRİNÇ
• 1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 1/2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1 YUMURTA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ

KIZARTMAK İÇİN:

• 2 YUMURTA 
• UN 
• SIVI YAĞ 

YAPILIŞI:
öncelikle kıymanın yarısını  iyice yağsız kavurun yemeklik doğranmış soğanı ilave edin  soteleyin ve soğumaya bırakın .
soğuyan kıymaya pirinci  kalan çiğ kıymayı 1 yumurtayı baharatları ekleyip yoğurun ve dolapta  30 dk dinlendirin  .Köfte şekli verin
ayrı yerde 2 yumurtayı iyice çırpın çok az tuz ilave edin ayrı bir kaba  unu alıp   çok az tuz ekleyip karıştırın  köfteleri önce  una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartıp pilav patates kızartma  ve salatayla servis yapın

PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

Tarif Huriye Zafera arkadaşımın dır kendisine teşekkürler.
aniden gelen misafirleriniz için kolayca yapabileceğiniz çörek tarifi sizlere geliyor beğeneceğinizi umuyorum şimdiden afiyet olsun
KATEGORİ : ÇÖREKLER
YAZAN: ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 2 YUMURTA
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 PAKER TEREYAĞ (YUMUŞAK)
• 2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• TUZ ALDIĞI KADAR UN

İÇ MALZEMESİ:

• 1 KALIP BÖREKLİK PEYNİR
• 1/2 DEMET MAYDANOZ

ÜZERİNE :

• YUMURTA SARISI
• SUSAM

YAPILIŞI:
hamur malzemelerinin tümü bir kaba alınıp kulak memesi yumuşaklığında bir  hamur yapılır

yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp elle açılır. peynirle maydanoz karışımı hazırlanan hamurun ortasına konulup rulo şeklinde sarılıp ay şekli verilir.

fırın tepsisine yerleştirilen hamurun üzerine yumurta sarısı susam serpilip 180'de pişirilir

deneyen herkese afiyetler olsun ......

KARNIYARIK

bugün karnıyarık tarifim le karşınızdayım  sizlerde deneyip beğenirsiniz inşallah.....
KATEGORİ:SEBZE YEMEKLERİ:
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 6 PATLICAN
• 2 SOĞAN
• 250 GR DANA DÖŞ KIYMA
• 3 DOMATES 
• 3 SİVRİ BİBER 
• 1 KAŞIK SIVI YAĞ
• 1/2 DEMET MAYDANOZ
• ÇOK AZ DEREOTU
• TUZ KARABİBER 
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI /DOMATES  SALÇASI
• KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

YAPILIŞI:
patlıcanları alaca soyup  ortalarını kayık şeklinde oyup çıkarın tuzlu suda bekletin acı suyu çıkınca yıkayıp kurulayıp kızgın yağda hafif pembe kızartıp  yağlı kağıt üzerine alın.
soğanları yemeklik doğrayın kıymayı 1 kaşık sıvı yağ da iyice kavurup soğanı ekleyin   rengi dönene kadar kavurun 2 sivri biberi incecik kıyıp ekleyin  2 domatesin kabuklarını soyup fındık küp küp doğrayıp  kıymalı karışıma ilave edin  kokusu çıkana kadar soteleyin tuz karabiber ekleyip ocaktan alın ince kıyılmış maydanoz ve dere o tunu  ilave edin patlıcanları kesik kısmı üste gelecek şekilde  tepsiye dizin oyuk kısmına  çok az  tuz  serpin kıymalı iç doldurup üzerine biber domates koyun sıcak suda salçaları eritip tepsiye ekleyip ister fırın da isterseniz ocak üzerinde pişirip servis yapın

DAVET SOFRAM

 yakın zamanda dostlarım için  hazırladığım davet soframın ön hazırlıkları,  çok güzel sohbetlerin yapıldığı bir masa etrafında toplandık  bu masayı şenlendiren  herkese teşekkürler .Nice güzel masalarda tekrar buluşmak dileği ile.........

DARÜZZİYAFE KÖFTESİ

bugün sizlere  Osmanlı saray mutfağından güzel bir tarif paylaşıyorum  davet sofralarınızı çok farklı kılacak  ve övgüler alacağınız bir tarif, şimdiden yapanlara afiyet olsun.
KATEGORİ:KÖFTELER
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 650 GR DANA KIYMA
• 250 GR KUZU KIYMA
• 100 GR TAVUK KIYMASI
• 2 YUFKA
• 100 GR TOZ YEŞİL FISTIK
• 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
• TUZ ,KARABİBER, KEKİK ,KİMYON

SOS İÇİN:

• 3 DOMATES
• 1 KAŞIK BİBER SALÇASI
• 1 KAŞIK DOMATES SALÇASI
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞ
• PUL BİBER, KEKİK,TUZ

YAPILIŞI:
kıymaların hepsini bir kase içine alın  toz fıstığı,karabiber,kimyon kekik tuz  ekleyip iyice yoğurun. 1 çay bardağı sütü de ekleyin yoğurmaya devam edin üzerine streç örtüp buzdolabında 1 saat bekletin.
2 yufka serilir bir tarafı biraz üzerine katlanır, köfte kalın  fitil  haline getirilip yufkanın üzerine konur

1 kaşık sütle 1 kaşık sıvı yağ karıştırılıp yufkanın  uç kısmına sürülür  karşılıklı 2 kenarı üstüne kapatılıp rulo sarılır bir miktar daha buzdolabında bekletilip 1,5 parmak kalınlığında dilimlenir kürdanlara 3 er tane takılıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir

 190 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir

SOSU:
zeytinyağı küçük tencereye konur soyulup küp doğranmış domates eklenir iyice sotelenir biber salçası ve domates salçaları eklenir salçaların kokusu çıkana kadar kavrulup  1 bardak su ilave edilir kaynayıp sos kıvamını alınca baharatlarını ekleyin fırından çıkan köftelerin üzerine döküp yanında beyaz renkli pilav ve  elma dilimi fırın patatesle servis yapın .

 NOT : Fırın yerine çok az sıvı yağ tavaya konup kızartılarak ta yapılabilir

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

merhabalar sevgili dostlar; bugün sizinle 10 yaşımda iken  ilk yaptığım yemek olan zeytinyağlı  biber dolması tarifimi paylaşmak istiyorum .
KATEGORİ:ZEYTİNYAĞLILAR
YAZAN ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1 KG BİBER DOLMASI 
• 300 GR PİRİNÇ
• 1 BARDAK ZEYTİNYAĞ
• 2  DOMATES
• 5 SOĞAN
•  1 KAŞIK ŞEKER
• 1 KAŞIK DOLMA FISTIK
• 1 KAŞIK ÜZÜM
• 1/2 DEMET MAYDANOZ 
• 1/2 DEMET  TAZE NANE
• 1/2 DEMET DEREOTU
• TUZ, KARABİBER ,YENİ BAHAR,TARÇIN
• 2  LİMON

YAPILIŞI:

 orta boy tencereye zeytinyağı  koyup ısıtın dolma fıstığını ilave edip hafif pembeleştirin,   soğanı soyup yemeklik doğrayın ilave edin kavurun .

pirinci yıkayıp ekleyin kevgirle karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

üzerine çıkacak su koyup  yıkanmış üzümü tuzu şekeri koyunuz.

kapağını kapatıp suyunun çekinceye kadar orta ateşte pişirin 

ocaktan alınca baharatları maydanoz nane dereotunu ilave ediniz.

limon suyunu da ekleyip hepsini birden karıştırın

biberleri yıkayıp sap kısmının yarım cm aşağısından kesip içlerini temizleyip yıkayın.

biberlerin içini çok sıkı olmayacak şekilde doldurun, üzerlerine domatesleri muntazam kesip kapak gibi kapatıp tencereye dizin

2 bardak su ilave edip orta ateşte biber ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin kabında soğutup  servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.   

   

  

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

uzun zaman sonra tekrar beraberiz bugün size anneciğimden öğrenip severek yaptığım ve yiyenlerin de çok beğendiği bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum yapanlara şimdiden afiyet olsun
KATEGORİ: ZEYTİNYAĞLILAR
YAZAN: ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1 KG PATLICAN 
• 1/2 KG DOMATES
• 250 GR SİVRİ BİBER
• 4-5 DİŞ SARIMSAK
• 1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 KURU SOĞAN 
• 1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
• TUZ 

YAPILIŞI:
tencereye zeytinyağ koyup ısıtın yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin üzerine sivri biberi ilave edip kavurun daha sonra alaca soyup kuşbaşı doğradığımız patlıcanı ekleyip iyice kavurun biber salçasını ekleyin kokusu çıkana kadar kavurup iri şekilde doğranmış domatesi ekleyin
kısık ateşte iyice pişirip  tuzunu ilave edin ve kapağı kapalı soğutup servis yapın
çok güzel bir zeytinyağlı oluyor herkese tavsiye ederim .
NOT:eğer yemeğiniz pişmediyse ve suyu kalmadıysa birazcık su ilavesi yapabilirsiniz.