KLASİK KURBAN KAVURMASI

merhaba sevgili dostlar  yine bir kurban bayramına sevdiklerimizle ulaştık ağzımızın tadının bozulmayacağı bir bayramı kutlayalım bayram denince akla gelen ilk şey  kavurma yapmaktır
kavurma en iyi nereden olur derseniz hayvanın but ve kol bölgesinden olur Ben bugün sizlere klasik şekilde kavurma nasıl yapılır onu anlatacağım  hadi o zaman hep beraber yapmaya başlayalım.
KATEGORİ:ET YEMEKLERİ
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1-1,5 KG ET
• 250 GR İÇYAĞI
• TUZ

YAPILIŞI:

• HAYVANIN YAĞI KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR ISITILMIŞ TENCEREYE KONUP ERİTİLİR YAĞ İYİCE ERİYİNCE İÇİNDEN ALINIR VE ORTA BÜYÜKLÜKTE DOĞRAMIŞ ET İÇİNE İLAVE EDİLİP MÜHÜRLENİR VE  KISIK ATEŞTEİYİCE PİŞİRİLİP TUZ EKLENİP SERVİS YAPILIR .

NOT:SİZ BU YEMEĞE ARPACIK SOĞAN VE DOMATES EKLER KEKİK KARABİBER PUL BİBER İLAVE EDEREK ÇOBAN KAVURMADA YAPABİLİRSİNİZ

 

TELLİ BABA TATLISI

 bayram günleriniz için hazırlaya bileceğiniz baklavaya alternatif bir tatlıya karşınızdayım 

KATEGORİ:ŞERBETLİ TATLILAR 

YAZAN:ŞÜKRAN

MALZEMELER:

• 200 GR ODA ISISINDA TEREYAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
• 1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
• 1 PAKET KABARTMA TOZU
• 1 PAKET VANİLYA 
• ALDIĞI KADAR UN 
• 1 YUMURTA(BEYAZI ÜZERİNE)

İÇ MALZEMESİ:

• 250 GR TEL KADAYIF
• 1 BARDAK İRİ ÇEKİLMİŞ CEVİZ
• TARÇIN 
• 2 KAŞIK ŞEKER

ŞERBETİ İÇİN:

• 3,5 SU BARDAĞI ŞEKER
• 4 SU BARDAĞI SU
• 3-4 DAMLA LİMON SUYU

ÜZERİ İÇİN:

• TANE FINDIK 

YAPILIŞI:

• ÖNCE ŞERBETİ HAZIRLAYALIM.
• TENCEREYE SU ŞEKER KONUP KAYNAMAYA BAŞLAYINCA KISIK ATEŞTE 15 DK KAYNATILIR LİMON SUYU DA EKLENİP 2-3 DK DAHA KAYNATIP  OCAKTAN ALIP SOĞUTUN.
• UN VE KABARTMA TOZU HARİÇ DİĞER MALZEMELER YOĞURMA KABINA ALINIR YAVAŞ YAVAŞ UN EKLENİP HAMUR KABARTMA TOZU İLAVE EDİLİP HAMUR   YOĞRULUR KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA OLSUN.
•  CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARIP ELİNİZDE AÇIN İÇENE BİR TUTAM KADAYIF CEVİZLİ ŞEKER KARIŞIMINDAN KOYUP KAPATIP YUVARLAYIN
• TEREYAĞ LA YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİN ÜZERİNE PARMAĞINIZLA BASTIRIN VE YUMURTA AKI SÜRÜN 1 ER TANE FINDIK VE BİR TUTAM KADAYIF KOYUN.
•  .180'DE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA KIZARINCAYA KADAR PİŞİRİN.
• TATLININ İLK SICAKLIĞI ÇIKINCA HER YERİNE GELECEK ŞEKİLDE ŞERBETİNİ DÖKÜP 2-3 SAAT BEKLETİP SERVİS YAPIN.

NOT:ÜZERİNE KADAYIF KOYMAZSANIZ SERVİS YAPARKEN KREM ŞANTİ KULLANIN 

KESME HAMUR ÇORBASI

KATEGORİ: ÇORBALAR

YAZAN:ŞÜKRAN

MALZEMELER:

• 2 BARDAK UN 
• SU TUZ

SOSU:

• 1 BARDAK YOĞURT
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 2 KAŞIK UN
• 1 YUMURTA SARISI

ÜZERİ İÇİN:

• 1 KAŞIK TEREYAĞ
• PUL BİBER NANE

YAPILIŞI:

• UN SU TUZ İLE SERT BİR HAMUR YOĞURUP ÜZERİNİ ÖRTÜP 20 DK DİNLENDİRİN.
• TEZGAHA UN SERPİP HAMURU AÇIN  HAMURU KATLAYIN.
• DİLİMLEYİN.

• KESTİĞİNİZ HAMURLARI AÇIP ÜST ÜSTE KOYUP YAPIŞMASIN DİYE UNLAYIN.

• KÜÇÜK KÜÇÜK KESİP BİRAZ KURUMALARI İÇİN YAYIN.

• TENCEREYE 5 BARDAK SU KOYUP KAYNATIN İÇİNE HAMURLARI İLAVE EDİN  DÖVÜLMÜŞ SARIMSAKLARI İLAVE EDİP KAYNAYINCA  5-6 DK HAŞLAYIN
• AYRI KASEDE UN  YOĞURT  YUMURTA SARISINI İYİCE ÇIRPIN ÇORBANIN SICAK SUYUNDAN İLAVE EDİP ILINSIN VE YAVAŞÇA ÇORBAYA EKLEYİP KAYNAYINCAYA KADAR KARIŞTIRIN.
• TAVADA TEREYAĞ ERİTİP NANE PUL BİBER YAKIP ÜZERİNE GEZDİRİN TUZ EKLEYİP SERVİS YAPIN. 

FIRINDA KÖFTELİ SEBZE KEBABI

konuklarınızın tadı damaklarında kalacak bir fırın yemeği.haydi buyurun mutfağa!

KATEGORİ:FIRIN YEMEKLERİ

YAZAN :ŞÜKRAN

MALZEMELER:

• 3-4 PATLICAN
• 2 PATATES
• 2 HAVUÇ
• 200 GR SİVRİ BİBER
• 2 KABAK
• 3-4 DOMATES
• 1 YEMEK  KAŞIĞI SALÇA

KÖFTE HARCI:

• 350 GR KIYMA
• 1 SOĞAN 
• 3-4 YEMEK KAŞIĞI GALETA UNU VEYA 3 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
• TUZ 
• 1/2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON 
•  KARABİBER PUL BİBER  KEKİK

YAPILIŞI:

• KÖFTE MALZEMELERİMİZİ BİR KABA ALIP İYİCE YOĞURALIM ŞEKİL VERİP DOLAPTA DİNLENDİRELİM.
•  PATLICANLARI ALACA SOYUP 1 ER PARMAK UZUNLUĞUNDA DOĞRAYALIM.DİĞER SEBZELERİ DE AYNI ŞEKİLDE DOĞRAYIN.
• TÜM SEBZELERİ BOL YAĞDA KIZARTIP HAVLU KAĞIT ÜZERİNE ALIN.
• KIZARAN SEBZELERİ TEPSİYE YAYIN .ÜZERLERİNE ÇOK AZ TUZ SERPİN.
• KÖFTELERİ  ÇOK AZ YAĞDA  HAFİF  KIZARTIP ÜZERLERİNE YAYIN
• SALÇAYI KAVURUN ÜZERİNE ELMA DİLİMİ DOĞRANMIŞ DOMATESLERİ EKLEYİP 1-2 ÇEVİRİP TEPSİNİN ÜZERİNE YAYIN .
• 1,5 BARDAK SICAK SU EKLEYİP 200'DE ISITILMIŞ FIRINDA 15-20 DK PİŞİRİN.
• TAŞ FIRINDA PİŞİRME ŞANSINIZ VARSA LEZZETİ BİR O KADAR KATLANARAK ARTIYOR.YAPANLARA AFİYET OLSUN.

NOT:SEBZELERİ KIZARTMADAN DA YAPABİLİRSİNİZ

 TÜM SEBZELERİ TEPSİYE YAYIN KÖFTELERİ AZ YAĞDA KIZARTIN DOMATES VE SALÇAYI EKLEYİP SALÇANIN KOKUSU ÇIKANA KADAR 3-4 DK KAVURUN ÜZERİNE SICAK SUYUN DÖKÜP YARI YARIYA PİŞENE KADAR OCAKTA PİŞİRİP SONRA FIRINDA PİŞİRİN .

BU YÖNTEMDE PİŞME SÜRESİ UZUYOR SU MİKTARINI  ARA SIRA KONTROL EDİN  SICAK SU İLAVESİ YAPABİLİRSİNİZ .

ERZİNCAN ÇORBASI

KATEGORİ:ÇORBALAR
YAZAN:ŞÜKRAN
MALZEMELER:

• 1 ÇAY BARDAĞI ERİŞTE
• 1 YUMURTA SARISI
• 1/2 KG YOĞURT
• 1 YEMEK KAŞIĞI UN
• 150-200 GR KIYMA
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ
• KARABİBER

ÜZERİ İÇİN:

• 1 KAŞIK TEREYAĞ
• PUL BİBER
• NANE

YAPILIŞI:

• KIYMAYI TUZ VE KARABİBERLE YOĞURUP KÜÇÜK KÖFTELER YAPIN .
• 2 BARDAK SUYU KAYNATIP ERİŞTELERİ EKLEYİP HAŞLAYIN .
• KÖFTELERİ AZ YAĞDA HAŞLAYIP ERİŞTEYE  EKLEYİP 1-2 TAŞIM KAYNATIN.
• YOĞURDU UN VE YUMURTA SARISINI İYİCE ÇIRPIN ÇORBA SUYUNDAN EKLEYİP SOSUN ILINMASINI SAĞLAYIN VE PİŞMİŞ ERİŞTEYE İLAVE EDİN .
• KAYNAYINCAYA KADAR SÜREKLİ KARIŞTIRIN.SARIMSAK PUL BİBER VE NANEYİ YAKIP ÜZERİNE İLAVE EDİP TUZ EKLEYİP  SERVİS YAPIN.

NOT:YOĞURTLU ÇORBALARA TUZU EN SON EKLİYORUZ AKSİ TAKDİRDE ÇORBAMIZ KESİLİR .